Регистрация для заказа корма
Вход для заказа корма
Клетчатка в питании кошек и собак
01.04.2024
До недавнего времени клетчатку считали бесполезным ингредиентом в кормах для кошек и собак (балласт). До сих пор можно встретить термин bulk ingredient или bulk substance, что можно перевести как балласт или балластовые ингредиенты. И действительно: зачем клетчатка хищникам, хоть и домашним?
Для себя люди узнали о пользе клетчатки примерно 100 лет назад, когда в Англии появилась возможность производить белую муку. Мука получалась, не как раньше, грубая и серая, а мягкая, белая и красивая, но начались проблемы с кишечником. Пришлось даже на законодательном уровне закреплять обогащение такой муки клетчаткой, когда поняли, что дело именно в ней, точнее в ее отсутствии.
В кормах для животных осознание важности клетчатки тоже произошло, но еще не до конца. До сих пор многие владельцы считают, что клетчатка хищникам не нужна или не важна.
Исследования клетчатки для домашних животных – достаточно новое направление. Растет количество таких исследований: исследуют новые виды клетчатки, ферментируемость. Оказалось, что роли клетчатки сложнее, чем люди думали сначала.
Клетчатка – это не легкий ингредиент в том плане, что при создании рецептур и в производстве корма с клетчаткой надо уметь работать. Нужно понимать назначение корма, «узкие рамки» во количеству ингредиента и нет точных цифр, сколько должно быть клетчатки (переложил клетчатки – плохо, не доложил – тоже плохо).
Клетчатка (пищевые волокна) – углеводы, которые не перевариваются пищеварительными ферментами.
Клетчатка – сложный углевод.
Углеводы делятся на:
1) Простые
ꟷ Моносахариды
ꟷ Дисахариды
Простые углеводы состоят из одной или несколько молекул. Они быстро расщепляются в желудочно-кишечном тракте, обычно имеют сладкий вкус и содержат мало клетчатки.
2) Сложные
ꟷ Крахмал
ꟷ Клетчатка
- растворимая
- нерастворимая
Сложные углеводы – это, как правило, цепочка из нескольких молекул, то есть более сложная структура. Они содержат больше клетчатки, чем простые углеводы, и дольше перерабатываются организмом.
Клетчатка делится на:
ꟷ Растворимую (растворяется в воде)
ꟷ Нерастворимую (не растворяется в воде)
Кроме того, клетчатка делится на:
ꟷ Ферментированную – ферментируется (перерабатывается) микрофлорой кишечника
ꟷ Неферментированную – она проходит через весь пищеварительный тракт практически без изменений
Растворимая и ферментированная – это не одно и тоже (главное не путать эти понятия).
Анализы на растворимую и нерастворимую клетчатку встречаются гораздо чаще, поэтому термином растворимость тоже оперируют чаще. А вот анализы клетчатки на ферментируемость достаточно сложны, поэтому их делают меньше и это свойство клетчатки тоже изучено меньше (причем, анализы для людей будут отличаться от анализов и для кошек и собак).
Растворимая клетчатка чаще ферментированная, нерастворимая – не ферментируемая (но это не всегда так).
Растворимая и нерастворимая клетчатка по-разному действует в организме. Но это не значит, что одна хорошая, в вторая плохая, или наоборот. Здоровому организму нужны оба вида.
− Растворимая клетчатка задерживает (накапливает воду), ухудшает всасываемость в кишечнике и вызывает разжижение стула, что не является патологией – просто так работает этот вид клетчатки.
− Нерастворимая клетчатка как бы проталкивает еду, уменьшая время транзита ее прохода по желудочно-кишечному тракту.
− Ферментированная клетчатка нормализует микрофлору кишечника, способствуя размножению полезных бактерий. Это хорошо, но в разумных пределах. Если в кишечнике идет активное размножение бактерий (даже полезных), это может вызвать разжижение стула.
− Все виды клетчатки уменьшают гликемический индекс (показатель, который оценивает скорость попадания глюкозы в кровь из продуктов питания).
− Некоторые виды клетчатки способствуют выведению шерсти.
Соответственно в кормах важен баланс разных видов клетчатки. До сих пор нет универсального решения, сколько и какой клетчатки должно содержаться в рецептуре корма. Все зависит от конкретного случая: животное (кошка или собака), размер питомца (особенно для собак), особенности организма животного и т.п. Однако нерастворимой клетчатки должно быть больше, чем растворимой.
1. Свекловичный жом
Самая распространённая клетчатка в кормах для кошек и собак – свекловичный жом.
Свекловичный жом – это не обычная свекла, а сахарная свекла.
Этот вид хорошо изучен и часто используется, в том числе, из-за невысокой цены.
Свекловичный жом относится к нерастворимым видам клетчатки и у него средняя ферментируемость.
В больших дозировках может размягчать стул, что показано многими исследованиями. Эту особенность свекловичного жома особенно важно учитывать в диетических и лечебных кормах.
Свекловичный жом не способствует выведению шерсти у кошек (почему – до конца не изучено, но этот так).
2. Рисовые отруби
Этот вид клетчатки не так распространён, как свекловичный жом, но тоже достаточно часто встречается в кормах для кошек и собак.
Рисовые отруби, несмотря на то, что у них низкая растворимость, имеют неплохую ферментированность. Такой вид клетчатки нормально переваривается, особенно у собак.
3. Целлюлоза
Целлюлоза, как и крахмал, ─ это полимер глюкозы (они отличаются только типами связи между молекулами глюкозы).
Целлюлоза – нерастворимая и неферментируемая клетчатка. При этом она является загустителем, поэтому часто используется во влажных кормах.
За счет того, что целлюлоза является ускорителем прохода каловых масс, ухудшает перевариваемость, особенно белка. Зато хорошо способствует выведению шерсти (в том числе даже комочков шерсти) −есть реальный эффект.
4. Растворимые пребиотики: инулин, FOS, MOS и XOS
Не путать пребиотики и пробиотики. Это не одно и тоже!
Пребиотики – питание, хорошие бактерии.
Пробиотики – это живые бактерии.
Инулин и FOS – фруктаны (полимеры фруктозы)
− Инулин выделяется из цикория и топинамбура.
− FOS (фруктоолигосахариды) получается частичным гидролизом инулина или синтезируется некоторыми плесневелыми грибами из сахарозы.
Они увеличивают перевариваемость (усвояемость) сухого вещества и белка (в частности, у собак).
Инулин, FOS, MOS и XOS – пребиотики, кроме нормализации микрофлоры улучшают иммунитет.
Это доказано не только на людях, но и на домашних животных (как исследуют: смотрят, как изменилась микрофлора кишечника после употребления продуктов с определенными пребиотиками).
Уменьшается запах туалета. Лучше, чтобы белок переварилась в тонком кишечнике, так как там получаются аминокислоты. FOS уменьшают перевариваемость белка в толстом кишечнике и увеличивают – в тонком.
Пивные дрожжи тоже содержат пребиотик, но его там мало.
XOS (ксилоолигосахариды)
Полимер ксилозы, который получают частичным гидролизом ксиланов (группа гемицеллюлоз из клеточных стенок растений и некоторых водорослей).
MOS (маннанолигосахариды)
Полимер маннозы, полисахарид клеточной стенки дрожжей.
FOS, MOS, XOS – различаются, но общий эффект на организм у них схожий, поэтому их можно считать заменяемыми.
5. Шелуха подорожника
Новый и в современной индустрии модный вид клетчатки.
В кормах используются не листья и даже не семена, а именно шелуха (оболочка от семян). Если класть семена подорожника, там будет не только клетчатка, но и другие составляющие, поэтому шелуху отделяют от семян.
Для сравнения: вот, что содержится в неочищенных семенах подорожника:
19% волокон, 18,8% белка и около 50% жира (с большим содержанием линолевой кислоты)
В шелухе подорожника большое количество растворимых волокон (70%), при этом низкая ферментируемость.
Такая клетчатка превращается в гель в кишечнике и за счет своей вязкости к нему прилипают шерстинки, комочки еды и таким образом происходит мягкий вывод шерсти (не выталкивание, а именно мягкое движение через пищеварительный тракт). Также клетчатка из шелухи подорожника снижает гликемический индекс в корме.
Какое количество клетчатки, указанное на этикетке, считается нормальным в сухом корме для кошек и собак?
Нет четкой цифры. Кроме того, на этикетке, как правило, не вся клетчатка, а нерастворимая. Это очень сильно зависит от рецепта корма. Больше 10% точно нельзя (но есть диеты, особенно ветеринарные, где высокое содержание клетчатки).
Во влажном корме на упаковках цифры другие, их некорректно сравнивать с сухими кормами – нужно пересчитывать на сухое вещество.
Международное сообщество перешло на другие методики расчёта – считают всю клетчатку, а не только нерастворимую.
В каких кормах клетчатки больше – в сухих или влажных?
Больше клетчатки в сухих кормах, т.к. даже без дополнительного добавления клетчатки там есть ингредиенты с клетчаткой (примеры таких ингредиентов: рис, овес, пшеница, кукуруза).
Влажные корма обладают меньшей клетчаткой. Можно слышать мнение, что из-за этого они вызывают разжижение стула. Однако это не всегда так: например, жидкий стул может быть, в том числе, из-за смены диеты. В современной индустрии влажные корма специально обогащают клетчаткой.
Какой вид клетчатки самый лучший в кормах для крошек и собак?
Нет какого-то одного самого лучшего вида клетчатки. Важно грамотное использование клетчатки в рецептуре корма: правильная дозировка + сочетание нескольких видов клетчаток, так как они в организме выполняют разные функции. Даже если бы была какая-то самая «правильная» клетчатка, неопытный технолог сможет свести на нет все ее полезные свойства, не доложив или, наоборот, переложив этот ингредиент в рецепт.
Для себя люди узнали о пользе клетчатки примерно 100 лет назад, когда в Англии появилась возможность производить белую муку. Мука получалась, не как раньше, грубая и серая, а мягкая, белая и красивая, но начались проблемы с кишечником. Пришлось даже на законодательном уровне закреплять обогащение такой муки клетчаткой, когда поняли, что дело именно в ней, точнее в ее отсутствии.
В кормах для животных осознание важности клетчатки тоже произошло, но еще не до конца. До сих пор многие владельцы считают, что клетчатка хищникам не нужна или не важна.
Исследования клетчатки для домашних животных – достаточно новое направление. Растет количество таких исследований: исследуют новые виды клетчатки, ферментируемость. Оказалось, что роли клетчатки сложнее, чем люди думали сначала.
Клетчатка – это не легкий ингредиент в том плане, что при создании рецептур и в производстве корма с клетчаткой надо уметь работать. Нужно понимать назначение корма, «узкие рамки» во количеству ингредиента и нет точных цифр, сколько должно быть клетчатки (переложил клетчатки – плохо, не доложил – тоже плохо).
Клетчатка – углевод или нет?
Да, ее можно отнести к сложным углеводам.Клетчатка (пищевые волокна) – углеводы, которые не перевариваются пищеварительными ферментами.
Клетчатка – сложный углевод.
Углеводы делятся на:
1) Простые
ꟷ Моносахариды
ꟷ Дисахариды
Простые углеводы состоят из одной или несколько молекул. Они быстро расщепляются в желудочно-кишечном тракте, обычно имеют сладкий вкус и содержат мало клетчатки.
2) Сложные
ꟷ Крахмал
ꟷ Клетчатка
- растворимая
- нерастворимая
Сложные углеводы – это, как правило, цепочка из нескольких молекул, то есть более сложная структура. Они содержат больше клетчатки, чем простые углеводы, и дольше перерабатываются организмом.
Клетчатка делится на:
ꟷ Растворимую (растворяется в воде)
ꟷ Нерастворимую (не растворяется в воде)
Кроме того, клетчатка делится на:
ꟷ Ферментированную – ферментируется (перерабатывается) микрофлорой кишечника
ꟷ Неферментированную – она проходит через весь пищеварительный тракт практически без изменений
Растворимая и ферментированная – это не одно и тоже (главное не путать эти понятия).
Анализы на растворимую и нерастворимую клетчатку встречаются гораздо чаще, поэтому термином растворимость тоже оперируют чаще. А вот анализы клетчатки на ферментируемость достаточно сложны, поэтому их делают меньше и это свойство клетчатки тоже изучено меньше (причем, анализы для людей будут отличаться от анализов и для кошек и собак).
Растворимая клетчатка чаще ферментированная, нерастворимая – не ферментируемая (но это не всегда так).
Зачем нужна клетчатка
Если коротко: кошкам и собакам клетчатка необходима для хорошего пищеварения.Растворимая и нерастворимая клетчатка по-разному действует в организме. Но это не значит, что одна хорошая, в вторая плохая, или наоборот. Здоровому организму нужны оба вида.
− Растворимая клетчатка задерживает (накапливает воду), ухудшает всасываемость в кишечнике и вызывает разжижение стула, что не является патологией – просто так работает этот вид клетчатки.
− Нерастворимая клетчатка как бы проталкивает еду, уменьшая время транзита ее прохода по желудочно-кишечному тракту.
− Ферментированная клетчатка нормализует микрофлору кишечника, способствуя размножению полезных бактерий. Это хорошо, но в разумных пределах. Если в кишечнике идет активное размножение бактерий (даже полезных), это может вызвать разжижение стула.
− Все виды клетчатки уменьшают гликемический индекс (показатель, который оценивает скорость попадания глюкозы в кровь из продуктов питания).
− Некоторые виды клетчатки способствуют выведению шерсти.
Соответственно в кормах важен баланс разных видов клетчатки. До сих пор нет универсального решения, сколько и какой клетчатки должно содержаться в рецептуре корма. Все зависит от конкретного случая: животное (кошка или собака), размер питомца (особенно для собак), особенности организма животного и т.п. Однако нерастворимой клетчатки должно быть больше, чем растворимой.
Источники клетчатки
|
Источник клетчатки |
Растворимость |
Ферментируемость |
|
Свекловичный жом |
Низкая |
Средняя |
|
Целлюлоза |
Низкая |
Низкая |
|
Рисовые отруби |
Низкая |
Средняя |
|
Пшеничные отруби |
Низкая |
Низкая |
|
Пектин |
Низкая |
Высокая |
|
КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза) |
Высокая |
Низкая |
|
МЦ (метилцеллюлоза) |
Высокая |
Низкая |
|
Гуар (травянистое растение семейства бобовых) |
Высокая |
Высокая |
|
Ксантан (ксантановая камедь, природное химическое соединение) |
Высокая |
Средняя |
1. Свекловичный жом
Самая распространённая клетчатка в кормах для кошек и собак – свекловичный жом.
Свекловичный жом – это не обычная свекла, а сахарная свекла.
Этот вид хорошо изучен и часто используется, в том числе, из-за невысокой цены.
Свекловичный жом относится к нерастворимым видам клетчатки и у него средняя ферментируемость.
В больших дозировках может размягчать стул, что показано многими исследованиями. Эту особенность свекловичного жома особенно важно учитывать в диетических и лечебных кормах.
Свекловичный жом не способствует выведению шерсти у кошек (почему – до конца не изучено, но этот так).
2. Рисовые отруби
Этот вид клетчатки не так распространён, как свекловичный жом, но тоже достаточно часто встречается в кормах для кошек и собак.
Рисовые отруби, несмотря на то, что у них низкая растворимость, имеют неплохую ферментированность. Такой вид клетчатки нормально переваривается, особенно у собак.
3. Целлюлоза
Целлюлоза, как и крахмал, ─ это полимер глюкозы (они отличаются только типами связи между молекулами глюкозы).
Целлюлоза – нерастворимая и неферментируемая клетчатка. При этом она является загустителем, поэтому часто используется во влажных кормах.
За счет того, что целлюлоза является ускорителем прохода каловых масс, ухудшает перевариваемость, особенно белка. Зато хорошо способствует выведению шерсти (в том числе даже комочков шерсти) −есть реальный эффект.
4. Растворимые пребиотики: инулин, FOS, MOS и XOS
Не путать пребиотики и пробиотики. Это не одно и тоже!
Пребиотики – питание, хорошие бактерии.
Пробиотики – это живые бактерии.
Инулин и FOS – фруктаны (полимеры фруктозы)
− Инулин выделяется из цикория и топинамбура.
− FOS (фруктоолигосахариды) получается частичным гидролизом инулина или синтезируется некоторыми плесневелыми грибами из сахарозы.
Они увеличивают перевариваемость (усвояемость) сухого вещества и белка (в частности, у собак).
Инулин, FOS, MOS и XOS – пребиотики, кроме нормализации микрофлоры улучшают иммунитет.
Это доказано не только на людях, но и на домашних животных (как исследуют: смотрят, как изменилась микрофлора кишечника после употребления продуктов с определенными пребиотиками).
Уменьшается запах туалета. Лучше, чтобы белок переварилась в тонком кишечнике, так как там получаются аминокислоты. FOS уменьшают перевариваемость белка в толстом кишечнике и увеличивают – в тонком.
Пивные дрожжи тоже содержат пребиотик, но его там мало.
XOS (ксилоолигосахариды)
Полимер ксилозы, который получают частичным гидролизом ксиланов (группа гемицеллюлоз из клеточных стенок растений и некоторых водорослей).
MOS (маннанолигосахариды)
Полимер маннозы, полисахарид клеточной стенки дрожжей.
FOS, MOS, XOS – различаются, но общий эффект на организм у них схожий, поэтому их можно считать заменяемыми.
5. Шелуха подорожника
Новый и в современной индустрии модный вид клетчатки.
В кормах используются не листья и даже не семена, а именно шелуха (оболочка от семян). Если класть семена подорожника, там будет не только клетчатка, но и другие составляющие, поэтому шелуху отделяют от семян.
Для сравнения: вот, что содержится в неочищенных семенах подорожника:
19% волокон, 18,8% белка и около 50% жира (с большим содержанием линолевой кислоты)
В шелухе подорожника большое количество растворимых волокон (70%), при этом низкая ферментируемость.
Такая клетчатка превращается в гель в кишечнике и за счет своей вязкости к нему прилипают шерстинки, комочки еды и таким образом происходит мягкий вывод шерсти (не выталкивание, а именно мягкое движение через пищеварительный тракт). Также клетчатка из шелухи подорожника снижает гликемический индекс в корме.
Распространенные вопросы про клетчатку
Какое количество клетчатки, указанное на этикетке, считается нормальным в сухом корме для кошек и собак?
Нет четкой цифры. Кроме того, на этикетке, как правило, не вся клетчатка, а нерастворимая. Это очень сильно зависит от рецепта корма. Больше 10% точно нельзя (но есть диеты, особенно ветеринарные, где высокое содержание клетчатки).
Во влажном корме на упаковках цифры другие, их некорректно сравнивать с сухими кормами – нужно пересчитывать на сухое вещество.
Международное сообщество перешло на другие методики расчёта – считают всю клетчатку, а не только нерастворимую.
В каких кормах клетчатки больше – в сухих или влажных?
Больше клетчатки в сухих кормах, т.к. даже без дополнительного добавления клетчатки там есть ингредиенты с клетчаткой (примеры таких ингредиентов: рис, овес, пшеница, кукуруза).
Влажные корма обладают меньшей клетчаткой. Можно слышать мнение, что из-за этого они вызывают разжижение стула. Однако это не всегда так: например, жидкий стул может быть, в том числе, из-за смены диеты. В современной индустрии влажные корма специально обогащают клетчаткой.
Какой вид клетчатки самый лучший в кормах для крошек и собак?
Нет какого-то одного самого лучшего вида клетчатки. Важно грамотное использование клетчатки в рецептуре корма: правильная дозировка + сочетание нескольких видов клетчаток, так как они в организме выполняют разные функции. Даже если бы была какая-то самая «правильная» клетчатка, неопытный технолог сможет свести на нет все ее полезные свойства, не доложив или, наоборот, переложив этот ингредиент в рецепт.
